和食注重食材本味的呈现，讲究季节时令的搭配规律。从刺身的冰鲜处理到天妇罗的油温控制，每个环节都体现着对自然的敬畏。韩餐则擅长运用发酵工艺，泡菜的乳酸菌培养与辣椒酱的调配比例，构成了独特的味觉体系。
| 核心技能培养体系 | ||||
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| 基础工艺阶段 | ||||
| 出汁调制技术 | 天妇罗裹粉工艺 | 寿司醋配比 | 泡菜发酵控制 | 石锅温度管理 |
| 特色技术强化 | ||||
| 刺身拼盘设计 | 韩式酱料熬制 | 铁板烧火候掌握 | 宴会冷餐设计 | 食品雕刻技法 |
上午进行原料加工示范，着重讲解海产处理与刀具保养要点。下午开展分组实操，教师现场纠正握刀角度与调味计量误差。晚间安排餐饮英语与成本核算理论课程。
实训中心配备专业和风料理台、韩式地暖餐桌、商用级铁板烧设备，真实还原餐饮企业后厨环境。
与35家星级酒店建立人才输送协议，毕业生可优先进入合作企业担任冷厨、铁板烧主管等岗位。
