川湘风味餐饮市场年增长率达18%,本培训项目针对餐饮企业用人需求,设置三大特色教学模块:
教学阶段 | 时间配置 | 技能目标 |
基础技能强化 | 首月 | 掌握20种刀工技法 |
风味菜品实训 | 2-3月 | 完成60道经典菜品 |
岗位实战演练 | 4-6月 | 后厨全流程操作 |
教学团队包含3位省级烹饪,采用五步递进教学法:
初阶实操课程(1-30天) | ||||
酸辣土豆丝 | 麻婆豆腐 | 回锅肉 | 剁椒鱼头 | 凉拌三丝 |
宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 毛氏红烧肉 | 干煸四季豆 | 红烧茄子 |
实行小班制教学(15人/班),配置以下教学支持: