川湘菜2+1大中专课程专为烹饪爱好者设计，采用阶梯式教学体系。课程设置涵盖从基础刀工到宴席设计的完整知识链，通过阶段性考核确保学员每学期掌握对应技能等级要求。课程特色在于将国家职业技能认证与学历教育有机结合，学员结业时可同步获得中专/大专文凭。
| 培养方向 | 课程构成 | 认证体系 |
|---|---|---|
| 专业技能 | 5大实操模块+特色火锅制作 | 初级至高级技师职业资格 |
| 管理能力 | 成本控制+宴会设计+餐饮英语 | 餐饮职业经理人认证 |
| 学历教育 | 文化基础课+专业理论课 | 国家承认中专/大专文凭 |
| 初级阶段（1-3月） | ||||
| 酸辣土豆丝 | 剁椒鱼头 | 宫保鸡丁 | 毛氏红烧肉 | 干煸四季豆 |
| 中级阶段（4-6月） | ||||
| 水煮牛肉 | 干锅肥肠 | 辣子鸡丁 | 夫妻肺片 | 毛血旺 |
考取中式烹调师职业资格证书
完成基础岗位实训
获取餐饮管理大专文凭
掌握宴席设计核心技能
