本培养计划采用"技术+管理"双轨教学模式，课程设置贯穿初级至高级技师认证体系，特别设置餐饮英语与成本核算模块，使学员既能掌握地道川湘菜烹饪技艺，又具备现代餐饮企业管理能力。
| 课程阶段 | 技术重点 | 认证目标 |
|---|---|---|
| 初级阶段 | 刀工基础/味型调配 | 中级烹调师 |
| 中级阶段 | 复合技法/成本控制 | 高级烹调师 |
| 高级阶段 | 宴席设计/创新研发 | 烹调技师 |
| 初级经典菜品 | 中级特色菜肴 | 高级工艺菜式 |
| 麻婆豆腐/回锅肉 | 干锅系列/水煮技法 | 雕刻拼盘/分子料理 |
| 剁椒鱼头/宫保鸡丁 | 川味火锅/湘式腊味 | 意境菜设计/融合菜 |
课程特别设置餐饮数字化管理模块，包含以下核心内容：
