本课程构建阶梯式培养体系，从基础刀工到餐饮管理，包含200+实操菜品教学。学员将掌握日式出汁调制、韩式发酵工艺等核心技术，同步学习现代餐饮运营知识。
| 培训阶段 | 技术重点 | 典型菜品 |
|---|---|---|
| 初级课程 | 基础刀工/调味原理 | 天妇罗大虾、韩国白菜泡菜 |
| 中级课程 | 寿司工艺/韩式炖煮 | 大虾握寿司、牛肉泡菜火锅 |
| 高级课程 | 刺身处理/创意料理 | 三文鱼刺身、香辣年糕炒鸡片 |
| 技师课程 | 餐饮系统管理 | 牛肉石锅拌饭、日式煮年糕汤 |
实训厨房配备专业级和风炊具套装，包含寿司桶、天妇罗炸锅等日式专用设备。理论教室配置多媒体教学系统，实时同步东京、首尔知名料理教室的示范课程。
| 核心技术 | 掌握要点 |
| 日式高汤萃取 | 昆布与鲣节的比例控制 |
| 韩式发酵工艺 | 辣椒酱微生物培养 |
| 刺身处理 | 鱼类神经缔处理技法 |
