本教学项目采用分段式培养机制，前两年侧重技术精进，后两年强化实战管理。课程设置贯穿初级至高级技师全阶段，同步融入餐饮英语、成本核算等管理课程，构建"技术基底+管理思维"双重能力模型。
| 阶段 | 课程重点 | 技术认证 |
|---|---|---|
| 技术筑基期 | 刀工技法/基础酱汁/传统料理 | 中级烹调师 |
| 管理提升期 | 宴会设计/成本控制/餐饮英语 | 餐饮经理人 |
| 天妇罗大虾 | 泡菜牛肉火锅 | 刺身拼盘制作 |
| 寿司组合工艺 | 韩式烤肉腌制 | 日式高汤熬制 |
技术成长路径：基础刀工→传统料理→创新菜式→宴会设计
管理能力培养：厨房管理→成本控制→市场营销→创业指导
课程实施说明：教学方案将根据行业动态进行季度更新，实操菜式保留20%灵活调整空间，确保教学内容与市场需求同步。
