本培训项目专为餐饮行业从业者设计，系统教授茶餐厅烧腊部门全套岗位技能。课程设置遵循岗位晋升路径，包含基础操作、核心工艺、质量管理三大教学模块。
| 岗位名称 | 培训周期 | 核心教学内容 | 薪酬水平 |
|---|---|---|---|
| 基础操作岗 | 3个月 | 部门设备操作规范、原料初加工技术、卫生管理标准 | 3100元 |
| 烧卤技术岗 | 6个月 | 20款烧卤产品制作、温度控制工艺、成品保鲜技术 | 4200元 |
| 凉菜制作岗 | 6个月 | 30款凉菜调味配方、摆盘装饰技法、出品质量控制 | 4200元 |
| 生产管理岗 | 12个月 | 标准化生产流程、成本核算方法、团队协作管理 | 4800元 |
| 部门主管岗 | 15个月 | 全流程质量监管、新品研发策略、突发事件处理 | 5800元 |
课程采用阶段式考核制度，每个教学模块设置理论测试与实操考核。学员需通过食材处理、设备操作、成品出品三大能力评估，方可进入下一阶段学习。
培训期间安排企业实地考察，学员可深入了解茶餐厅烧腊部门运营流程。优秀学员可提前进入合作餐饮企业带薪实习，实习表现计入最终考核成绩。
